Arroz Carreteiro Gaúcho: O Arroz do Peão
O arroz carreteiro é a marmita do tropeiro, criado para alimentar os peões nas longas jornadas pelo pampa gaúcho. Hoje é presença garantida em churrascos e almoços de domingo.
Ingredientes (6 porções)
- 500g de charque (carne seca dessalgada)
- 200g de linguiça calabresa
- 3 xícaras de arroz agulhinha
- 1 cebola grande picada
- 5 dentes de alho
- 3 tomates picados
- Cheiro-verde a gosto
- Óleo, sal e pimenta
Preparo
- Cozinhe o charque em água até amolecer, desfie ou pique em cubinhos
- Refogue a linguiça cortada em rodelas até dourar, reserve
- No mesmo óleo, refogue a cebola e o alho
- Adicione o charque e os tomates, refogue por 5 minutos
- Adicione o arroz cru e misture bem
- Coloque água (proporção 1:2) e sal com moderação (charque já é salgado)
- Cozinhe tampado até a água secar
- Finalize com cheiro-verde e linguiça