Arroz com Pequi: O Prato do Cerrado Brasileiro
O pequi tem um sabor único, intenso e muito polarizador. Ou você ama ou você odeia — mas é impossível negar que é um sabor genuinamente brasileiro.
Sobre o pequi
Fruta do Cerrado brasileiro (Goiás, Minas, Mato Grosso), de casca verde e polpa amarela com espinhos internos. Nunca morda diretamente — raspe a polpa com os dentes de fora para dentro.
Ingredientes (4 porções)
- 2 xícaras de arroz agulhinha
- 4 a 6 pequis in natura ou em conserva
- 1/2 cebola picada
- 3 dentes de alho
- Sal e azeite
- Cheiro-verde
Preparo
- Refogue a cebola e o alho no azeite
- Adicione o pequi e refogue por 3 minutos (o aroma vai tomar conta da cozinha)
- Adicione o arroz cru e misture
- Adicione 4 xícaras de água e sal
- Cozinhe normalmente até a água secar
- Finalize com cheiro-verde
Dica importante
Se usar pequi em conserva (mais fácil de encontrar), reduza o sal pois já vem temperado. O arroz fica amarelo e com sabor marcante — sirva com frango grelhado.