Feijoada Completa: Receita Autêntica do Rio de Janeiro
A feijoada é o prato mais icônico da culinária brasileira. Esta receita é a versão completa, do jeito que se faz no Rio de Janeiro.
Ingredientes (8 porções)
Para a feijoada:
- 1kg de feijão preto
- 500g de carne seca
- 300g de paio
- 300g de calabresa
- 300g de costelinha de porco defumada
- 200g de bacon
- 200g de orelha de porco
- 1 cebola grande picada
- 6 dentes de alho
- 4 folhas de louro
- Sal, pimenta e cominho a gosto
Preparo
- Deixe a carne seca e o feijão de molho separados por 12 horas, trocando a água
- Cozinhe o feijão com o louro na panela de pressão por 25 minutos
- Refogue alho e cebola no bacon até dourar
- Adicione as carnes cortadas e refogue por 10 minutos
- Misture com o feijão e cozinhe por mais 20 minutos na pressão
- Amasse alguns grãos de feijão para engrossar o caldo
Acompanhamentos tradicionais
Arroz branco, couve refogada com alho, farofa de manteiga, laranja fatiada e torresmo crocante. A laranja corta a gordura e facilita a digestão.