Vatapá Baiano: A Receita Autêntica
O vatapá é um dos pilares da culinária afro-baiana, indissociável do acarajé e das festas religiosas do Candomblé.
Ingredientes
- 500g de pão francês amanhecido
- 500ml de leite de coco
- 200g de camarão seco
- 100g de amendoim torrado sem pele
- 100g de castanha de caju
- 3 colheres de azeite de dendê
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- Gengibre fresco ralado
- Sal e pimenta a gosto
Preparo
- Amoleça o pão no leite de coco por 30 minutos
- Bata o amendoim e a castanha no processador até virar farinha
- Refogue a cebola, alho e gengibre no dendê
- Adicione o camarão seco e refogue
- Adicione o pão amolecido e as farinhas de oleaginosas
- Cozinhe mexendo sempre em fogo médio até engrossar e soltar da panela (20-30 min)
Consistência certa
O vatapá deve ser firme o suficiente para ser modelado com a mão quando frio. Se ficar mole, adicione mais amendoim triturado.