Pudim de Leite Condensado Sem Bolhas: O Segredo Revelado
O pudim com bolhas é o pesadelo de qualquer confeiteiro. Este método garante textura aveludada e sem imperfeições.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- A mesma medida de leite integral
- 3 ovos inteiros
- Para a calda: 1 xícara de açúcar + 1/2 xícara de água
Calda primeiro
Coloque o açúcar em fogo médio sem mexer. Quando derreter e ficar âmbar, adicione a água com cuidado (vai espirrar). Mexa até dissolver e despeje na forma ainda quente.
O segredo das bolhas
Bata os ingredientes no liquidificador por apenas 30 segundos — não mais. Depois, peneire a mistura na forma para remover qualquer espuma. A espuma vira bolha no forno.
Assar
- Cubra a forma com papel alumínio
- Asse em banho-maria a 160°C por 1h30
- Espete um palito — sai limpo quando pronto
- Deixe esfriar à temperatura ambiente, depois 4 horas na geladeira antes de desenformar