Quindim: O Doce Amarelo da Tradição Brasileira
O quindim é um dos doces mais bonitos e saborosos da confeitaria brasileira. Sua origem remonta aos doces conventuais portugueses adaptados com coco baiano.
Ingredientes (12 forminhas)
- 10 gemas
- 300g de açúcar
- 100g de coco ralado fresco (ou hidratado)
- 50g de manteiga derretida
- Manteiga e açúcar para untar as formas
Modo de preparo
- Peneire as gemas para tirar a película
- Misture gemas e açúcar sem bater muito (não quer espuma)
- Adicione a manteiga e o coco ralado
- Despeje nas forminhas untadas e açucaradas
- Leve ao banho-maria em forno a 180°C por 35 a 40 minutos
- Espere esfriar completamente antes de desenformar
Segredos
Não bata as gemas com açúcar como se faz com bolo — isso incorpora ar e o quindim fica com bolhas. Mexa devagar e só o necessário. O coco fresco hidratado no leite de coco por 30 minutos antes de usar deixa o resultado superior.