Moqueca Baiana de Peixe: A Receita Original
A moqueca baiana é um dos símbolos da culinária afro-brasileira. Com azeite de dendê e leite de coco, o sabor é único e inconfundível.
Ingredientes (4 porções)
- 800g de peixe firme (robalo, badejo ou garoupa)
- 400ml de leite de coco
- 3 colheres de azeite de dendê
- 2 pimentões (1 vermelho, 1 verde)
- 2 tomates
- 1 cebola grande
- 1 maço de coentro e cebolinha
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta malagueta
Marinada
Tempere o peixe com limão, sal, alho e deixe marinar por 30 minutos.
Preparo
- Numa panela de barro (ou frigideira funda), aqueça o dendê
- Faça camadas: metade da cebola e tomate, o peixe, o restante dos vegetais
- Adicione o leite de coco e tampe
- Cozinhe em fogo médio por 20 minutos sem mexer
- Finalize com coentro fresco e pimenta malagueta
Sirva com
Arroz branco e pirão (caldo da moqueca engrossado com farinha de mandioca). A panela de barro conserva o calor e é parte da experiência.